Chọn Phần Thịt Wagyu Nào Cho Món Nướng, Steak, Lẩu?

30/11/2025

Bạn đã mua được Wagyu Úc ngon, nhưng không biết phần nào hợp với món gì? Chỉ cần chọn đúng phần thịt, miếng Wagyu của bạn sẽ lên một tầm cao mới, dù là steak sang trọng, yakiniku vui vẻ hay lẩu ấm cúng. Cùng Thitbowagyu.com điểm danh từng phần thịt lý tưởng nhất!

Dành Cho Steak – Muốn “Tan Trong Miệng” Như Nhà Hàng 5 Sao

Phần Ribeye (thăn lưng) là “vua của các loại steak”. Đây là phần có nhiều vân mỡ nhất, béo ngậy, thơm khói đặc trưng, cắt dày 2,5–4cm, nướng medium-rare chỉ 2–3 phút mỗi mặt là có ngay miếng steak lõi hồng ấm, nước thịt đỏ hồng chảy tràn. Nếu thích nạc nhiều hơn một chút nhưng vẫn ngọt thanh và vân mỡ đều đẹp, hãy chọn Striploin (thăn ngoại), cắt dày 2–3cm, nướng 2 phút mỗi mặt. Còn nếu muốn phần mềm nhất, ít mỡ nhất, hợp người ăn kiêng hoặc làm Filet Mignon, thì Tenderloin (thăn nội) là lựa chọn hoàn hảo, cắt dày 3–5cm, chỉ cần 1,5–2 phút mỗi mặt.

→ Muốn làm mọi người “wow” ngay từ miếng đầu → Ribeye MB 8–9+ là chân ái!

thịt bò nhập, thịt bò tươi, thịt bò giá tốt

Dành Cho BBQ & Yakiniku – Nướng Than Hoa Vui Vẻ

Phần lõi nạc vai (Chuck Roll) được các tín đồ yakiniku tôn làm “vua nướng vỉ”. Vân mỡ dày đặc, ngọt đậm, thơm nức mũi, cắt lát 3–5mm, nướng 15–30 giây mỗi mặt là đủ. Phần thịt ba chỉ Wagyu (Brisket/Plate) với tỷ lệ nạc–mỡ 50:50, khi nướng lên giòn nhẹ, béo tan, ăn hoài không chán, cắt lát 4–6mm, nướng 20–40 giây. Nếu muốn sang trọng hơn, hãy lấy luôn Ribeye cắt lát mỏng 3–5mm, nướng nhanh 15–20 giây, vừa đẹp mắt vừa thơm lừng.

→ Bàn tiệc nướng than không thể thiếu lõi nạc vai và ba chỉ Wagyu!

thịt bò nhập, thịt bò tươi, thịt bò giá tốt

Dành Cho Lẩu Shabu-shabu / Sukiyaki – Nhúng Là Tan

Phần thăn vai (Chuck Tender) là lựa chọn số 1 cho lẩu. Vân mỡ mịn, ngọt sâu, mềm ngay khi nhúng 5–8 giây, thái lát siêu mỏng 1,5–2mm. Nếu muốn nạc hơn, vẫn mềm và không dai, hãy chọn Striploin thái mỏng 1,5mm, nhúng 5–7 giây. Còn nếu thích béo ngậy, mỡ tan như kem trong nước dùng, thì gầu Wagyu là “vũ khí bí mật”, nhúng 8–10 giây là nước lẩu ngọt tự nhiên.

→ Muốn nước lẩu ngọt như sữa → thăn vai Wagyu thái mỏng là chuẩn nhất!

thịt bò nhập, thịt bò tươi, thịt bò giá tốt

Mẹo Chọn Wagyu Ngon Cho Mọi Món

Chỉ số marbling MB 8–9+ là “điểm ngọt” ngon nhất, cân bằng giữa độ béo và giá tiền. Mỡ phải trắng tuyết, thịt đỏ ruby tươi, ấn nhẹ thấy đàn hồi tốt. Hãy yêu cầu nhà cung cấp cắt đúng độ dày theo món để không phải tự cắt lại. Trước khi chế biến, luôn để thịt về nhiệt độ phòng 20–30 phút.