Giới thiệu

Nhật Bản có mấy giống bò?

 

Wagyu là tên gọi chung của các giống bò Nhật Bản. Bò Wagyu (chữ Nhật: 和牛; phiên âm: Wagyu/Hòa ngưu) loài bò đặc sản của đất nước Mặt trời mọc. Thịt bò Nhật Bản nổi tiếng khắp Thế Giới tuy mọi người quen gọi chung loại bò thịt đắt giá của Nhật Bản là bò Kobe nhưng đúng ra có 4 giống bò trong bò Wagyu:

  1. Bò đen Nhật Bản (Kuroge Washu)
  2. Bò nâu Nhật Bản (Akage Washu hay Akaushi)
  3. Bò cụt sừng Nhật Bản (Mukaku Washu)
  4. Bò sừng ngắn Nhật Bản (Nihon Tankaku Washu)

Giống bò Kobe là thuộc loại nào?

Thịt bò Kobe là loại thịt bò nổi tiếng thế giới (một đặc sản của thành phố Kobe thuộc vùng Kinki, Nhật Bản). Bò Kobe thuộc giống bò Tajima-ushi, tức dòng bò đen Nhật Bản Kurage Washu là một trong 4 giống bò Wagyu, cho thịt ngon nhất với hương thơm nhẹ, vị béo quyện cùng với những thớ thịt mượt mà như tan dần trong miệng giúp cho thịt bò Kobe được xếp vào hàng "cực phẩm".

Nhắc đến Nhật Bản không thể nào không nhắc đến Samurai, Geisha, Manga, các văn hóa đặc trưng....Đặc biệt là bò Kobe. Vì quá nổi tiếng với tên gọi bò Kobe mà mọi người hay hiểu nhầm tên bò Kobe như là một giống bò. Thật chất Kobe là tên gọi một thành phố, bò Kobe là một giống bò Wagyu đặc trưng đến từ thành phố Kobe thuộc vùng Kinki.

Ngày nay, có nhiều tỉnh thành khác ở Nhật Bản đã bắt đầu nuôi các giống bò Wagyu với quy trình và công nghệ hiện đại đã cho ra các sản phẩm thịt bò chất lượng tương tự thậm chí còn cao hơn Kobe. Sản lượng ổn định giúp cho giá thành cạnh tranh hơn.

Điển hình như bò Sendai, Tankaku, Hitachi, Mishima, Matsusaka, Omi,...

 

bo tong hop

Bò Kobe cho thịt thành phẩm đạt mức chất lượng nào?

Dù là loại thịt bò cao cấp và nổi tiếng nhất thế giới nhưng tại Nhật Bản bò Kobe chất lượng thịt sau khi chế biến vẫn đạt ở 2 ngưỡng A4, A5 theo tiêu chuẩn.

Những loại thịt bò có giá trị tương tự và hơn bò Kobe

  1. Thịt bò tương đương bò Kobe:  

Bò Matsusaka ở tỉnh Mie. Được cho là loại thịt bò ngon nhất và tốt nhất tại Nhật. Đây là những cô bò trinh nữ, mềm nhất thế giới, gồm hàm lượng dinh

dưỡng và phần mỡ vân cẩm thạch đặc trưng. Loại thịt bò này khá hiếm bởi mỗi năm chỉ thịt một số con.    

(Tỉnh Mie tổ chức lễ hội “Triển lãm thịt bò Matsusaka”)

Bò Yonezawa được nuôi ở vùng Yonezawa, tỉnh Yamagata. Một khi đã đến Yonezawa, nhất định phải dùng thử món thịt bò mang thương hiệu Yonezawa gyu. Thịt bò Yonezawa gyu trở thành món ăn rộng rãi khắp cả nước vào thời đại Meiji cho đến nay đã nổi tiếng khắp thế giới.


(Thịt bò địa phương Yonezawa)

Ngoài ra bò Wagyu Sendai với chất lượng đạt chuẩn A5 đang được thị trường tin dùng với chất lượng tương đương bò Kobe nhưng giá thành tốt hơn bò Kobe rất nhiều. Điều quan trọng hơn là bò Sendai có thể xuất chính ngạch đi các nước trên Thế Giới.


(Thịt bò Sendai A5)

  1. Còn có loại thịt Bò nào đắt hơn bò Kobe?

Thịt bò Hida được nuôi dưỡng tại tỉnh Gifu thuộc giống bò lông đen. Loại thịt bò này còn đắt hơn cả Kobe. Thịt bò Hida chính là kết quả của sự kết hợp tinh túy giữa việc đổi mới kĩ thuật nuôi dưỡng và lựa chọn những giống bò tốt nhất. Hiện nay Nhật Bản chỉ xuất khẩu loại thịt bò nổi tiếng này của họ đến một vài nước trên thế giới nên không phải người tiêu dùng nào cũng có cơ hội được thưởng thức loại thực phẩm thượng hạng này.



(Bò Hida)

  1. Thịt bò Blonde Aquitaine "ngủ đông"

Hay đôi khi còn gọi là thịt bò Polmard. Vì trên thế giới chỉ có duy nhất gia đình nhà Polmard cung cấp mặt hàng này.

 

(Những chú bò Blonde Aquitaine ở trang trại của gia đình Polmard)

Sở dĩ giá cả đắt đỏ như thế là bởi vì một miếng thịt bò bảo quản bằng công nghệ đông lạnh đặc biệt trong suốt 15 năm là loại thịt bò thượng hạng bậc nhất.

(Loại thịt bò đắt nhất thế giới Blonde Aquitaine được bảo quản bằng công nghệ đông lạnh đặc biệt trong suốt 15 năm)

Cuộc thi The Wagyu Olympics, cuộc tranh đua “vua thịt bò” tại Nhật Bản

The Wagyu Olympics được tổ chức 5 năm 1 lần tại Nhật bản.

Cuộc thi có nhiều hạng mục nhưng danh giá nhất là hạng mục "Overall Winner".

Sau đây là những phần thịt Sườn Ribeye và Steak của những giống bò thắng cuộc qua hàng năm qua:

 

Kagoshima A5 Ribeye - Winner 2017

Kagoshima A5 Strip Steak - Winner 2017

Miyazaki-Gyu A5 Ribeye - Winner 2007 and 2012

Miyazaki-Gyu A5 Strip Steak - Winner 2007 and 2012

 

Hida-Gyu A5 Ribeye  - Winner 2002

Hida-Gyu A5 Strip Steak - Winner 2002

 



(Thế vận hội Olympics dành cho bò tại Nhật Bản)

 

Bò Kobe chỉ bán nội địa và xuất khẩu chính ngạch tại nước nào?

 

Bò Kobe bán nội địa vì với số lượng thịt Bò Kobe không có nhiều. Trong thực tế, chỉ có khoảng 3000 chú bò được công nhận là Kobe mỗi năm, thịt bò Kobe chỉ chiếm 0,6% trong số liệu tiêu thụ bò ở Nhật và chỉ một phần nhỏ trong số 0,6% đó là được xuất khẩu sang một vài thành phố trên Thế Giới.

Thịt bò Kobe tuy rất nổi tiếng nhưng thực khách chỉ có thể tìm được bò Kobe thứ thiệt tại Nhật Bản, Macau và Hồng Kông. Kể từ năm 2011, Macau là nơi duy nhất trên thế giới được nhập khẩu loại thịt bò này, và bắt đầu nhập khẩu vào Hồng Kông vào tháng 7 năm 2012. Thế nhưng, một thực tế rằng thương hiệu bò Kobe lại tràn ngập trong khắp các cửa hàng trên nước Mỹ, thậm chí người tiêu dùng còn có thể đặt hàng qua mạng.

 

(Các khối thịt khi nhập khẩu đều phải có chứng từ pháp lý)

 

Ngay chính người Nhật muốn đặt thịt bò Kobe chính hãng cung cấp cũng có khi phải mất vài tháng mới đến lượt. Vì vậy ở Việt Nam bạn muốn thưởng thức món ngon từ thịt bò Nhật Bản không nhất thiết chỉ có bò Kobe.

Bạn đâu cần phải bỏ ra hàng chục triệu nhưng vẫn có thể thưởng thức hương vị Nhật qua bò Wagyu nhập khẩu chính thống, chất lượng vẫn vậy nhưng giá cả thì tốt hơn rất nhiều.

 

Địa chỉ cung cấp thịt bò Wagyu chất lượng

 

Thịt bò Wagyu tiêu chuẩn từ A3 -> A5 nhập khẩu chính ngạch chất lượng đang được bán tại Thitbowayu.com. Nếu bạn còn đang thắc mắc về thịt bò Wagyu nhập khẩu là gì? giá thịt bò Wagyu bao nhiêu và nên mua thịt bò Wagyu ở đâu thì vui lòng liên hệ chúng tôi để được giải đáp thông tin nhé!

 

CN1: Q3: 15 Bàn Cờ, P3, Q3, Tp.HCM.

 

Công Ty: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, phường 15, Quận 11, Tp.HCM

 

Hotline: 0911.929.828 (Lẻ CN1) - 0918.680.111 (Lẻ CN2) |Hoặc: 098.77777.00 (Sỉ)

 

Website: Thitbowagyu.com - Wagyushop.net











098.77777.00

|