THỊT BÒ WAGYU TENDERLOIN (THĂN NỘI BÒ WAGYU ÚC)

Bò Wagyu Úc được nuôi như thế nào?

Bò Wagyu Úc có nguồn gốc từ giống bò Wagyu Nhật và được chăn nuôi theo cách của Nhật tại Úc. Quy trình nuôi dưỡng giống bò rất khắt khe. Chúng được cai sữa khi đạt 8-10 tháng tuổi, rồi được chuyển cho các trang trại để bắt đầu quá trình nuôi tập trung, với khẩu phần ban đầu bao gồm thức ăn thô và thức ăn gia súc, như cỏ tươi xanh, cỏ ủ chua, rơm, phế phẩm từ các nhà máy đóng hộp.

Chúng được cho chăn thả, nhưng không quá xa chuồng trại. Mỗi trang trại chỉ được nuôi 10 - 15 con bò trong kỳ vỗ béo và vài ba con bê. Trong 10 tháng đầu kể từ khi cai sữa, bò Wagyu chỉ được phép có cân nặng giới hạn 250 - 280 kg/con.

Vào giai đoạn vỗ béo, những con bò được massage mỗi ngày. Thời gian massage phụ thuộc vào giai đoạn sinh trưởng của từng con, lượng mỡ trong cơ thể chúng. Yêu cầu quan trọng đối với người nuôi bò Wagyu là mỡ và thịt của chúng phải được phân bố đều, trong đó, mỡ chiếm khoảng 35%. Trong thời gian này, người nuôi cũng không được phép để bò tăng quá 0,6 kg/ngày.

Vào khoảng tháng 8 đến tháng 10 hàng năm, khi nhiệt độ ngoài trời lên tới 30 độ C, những con bò thường bị nóng và điều này khiến chúng bỏ ăn. Khi đó, người nuôi sẽ cho bò uống bia để kích thích vị giác của chúng, đồng thời giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn.

Tại các trại nuôi, bò Wagyu được đóng dấu tai cẩn thận, và chúng cũng có giấy "khai sinh" riêng. Giấy này đảm bảo nguồn gốc thuần chủng của bò mẹ cũng như ba đời tổ tiên của con bò.

Bò lấy thịt được thiến để đảm bảo sự tinh khiết trong từng thớ thịt. Trải qua 18 - 19 tháng vỗ béo, những con bò có tuổi thọ khoảng 3 năm sẽ đạt tổng trọng lượng trên 700 kg. Khi đó, chúng sẽ được phân loại theo chất lượng thịt để mang tên loại bò đắt nhất thế giới (Kobe).

Những con bò xuất chuồng phải được mổ ngay tại khu vực chăn nuôi, sau đó đóng dấu hàng loạt cơ quan chuyên trách. Đây là loại thịt ngon nhất & đắt nhất trong 1 con bò do chiếm tỉ lệ rất nhỏ trên khối lượng. Rất được ưa chuộng làm áp chảo với rượu vang đỏ.

Tại Úc Tenderloin (chúng ta hay gọi là thịt thăn nội bò) đươc biết đến bằng 1 cái tên khác Eye Fillet. Đây là loại thịt ngon nhất & đắt nhất trong 1 con bò do chiếm tỉ lệ rất nhỏ trên khối lượng.

Eye Fillet chế biến áp chảo với rượu vang đỏ

*Thành phần:

- 2 miếng thịt bò cắt steak (dùng thịt thăn nội bò Úc)

- ¼ chén dầu ô liu

- 2 củ tỏi, thái nhỏ

- 1 thìa cà phê hương thảo xay nhỏ

- 70 ml rượu vang đỏ

* Công thức chế biến

- Uớp thịt bò với các nguyên liệu: dầu ô liu, tỏi, hương thảo và một nửa rượu vang; phủ đều lên lớp mặt, sau đó đặt sang một bên để thịt ngấm gia vị.

- Đun nóng chảo với lửa lớn, cho thịt ráo nước ướp thì bỏ vào chảo áp cho vừa ăn, mỗi bên áp khoảng 3 – 4 phút.

- Sau khi thịt nâu và chín đều 2 bên thì lấy thịt ra khỏi chảo, đặt lên giấy bạc và cho thịt nghỉ ngơi khoảng 5 phút.

- Làm nước sốt: cho vào chảo phần rượu còn lại, thêm gia vị, đun nhỏ lửa cho đến khi men giảm (3 – 4 phút).

- Trang trí thịt bò rán với sốt, khoai và đậu.

Chỉ đơn giản thế thôi là có bữa ăn ngon và đầy dưỡng chất cho cả gia đình. Còn chần chờ gì mà bạn không sở hữu ngay cho mình phần thịt thăn nội bò Wagyu Úc chất lượng như thế này. 

Hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tư vấn và mua hàng nhanh chóng

Hotline: 08.333.000.55 - 0944.6666.00

- CH1: 585/34 Nguyễn Đình Chiểu, P2, Q3, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0911.929.828.

- CH2: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P15, Q11, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0918.680.111.

- CH3: 1164 Phạm Văn Đồng, phường Linh Đông, TP. Thủ Đức. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0833.929.828.