Wagyu với Sốt Truffle – Combo Xa Xỉ Cho Bữa Tối Đẳng Cấp

Thịt bò Wagyu và nấm truffle – hai nguyên liệu thượng hạng của thế giới ẩm thực, khi kết hợp cùng nhau tạo nên một trải nghiệm fine-dining đẳng cấp ngay tại nhà. Sốt truffle với hương thơm đặc trưng, béo ngậy giúp làm nổi bật vị ngọt tự nhiên và kết cấu mềm mại của steak Wagyu. Cùng khám phá công thức chế biến Wagyu sốt truffle chuẩn nhà hàng Michelin ngay hôm nay!

1. Nấm truffle – "Kim cương đen" của nền ẩm thực

Nấm truffle là một trong những nguyên liệu xa xỉ và đắt đỏ nhất thế giới, được mệnh danh là "kim cương đen" nhờ hương thơm quyến rũ và độ hiếm của nó. Loại nấm này mọc dưới lòng đất, cộng sinh với rễ của một số loại cây như sồi, dẻ và bạch dương. Do môi trường sống đặc biệt, truffle rất khó tìm và thường được săn lùng bằng chó hoặc lợn được huấn luyện để phát hiện mùi hương của nấm trong tự nhiên.

Có hai loại nấm truffle phổ biến nhất trên thế giới:

Truffle đen (Black Truffle - Tuber Melanosporum): Thường được tìm thấy ở Pháp và Ý, có hương thơm mạnh mẽ, vị đậm đà và phức tạp. Loại này rất phù hợp với các món ăn từ thịt đỏ như bò Wagyu, vịt quay hay gan ngỗng áp chảo.

Truffle trắng (White Truffle - Tuber Magnatum): Loại này hiếm hơn, chỉ mọc ở một số khu vực nhất định của Ý. Hương thơm tinh tế, nhẹ nhàng nhưng quyến rũ, thường được sử dụng bằng cách bào mỏng trực tiếp lên món ăn mà không qua chế biến nhiệt.

Giá trị của nấm truffle trong ẩm thực

Nấm truffle không chỉ được yêu thích vì hương vị mà còn bởi độ quý hiếm và giá thành cao. Giá của truffle có thể dao động từ 3.000 - 5.000 USD/kg, thậm chí với loại truffle trắng đặc biệt, giá có thể lên tới 10.000 USD/kg.

Truffle thường được sử dụng theo nhiều cách khác nhau trong ẩm thực:

• Làm sốt truffle: Truffle được kết hợp với kem tươi, bơ và phô mai Parmesan để tạo thành một loại sốt béo ngậy, hoàn hảo khi dùng với steak Wagyu.
• Dầu truffle: Chiết xuất từ truffle tự nhiên hoặc tổng hợp, dầu truffle thường được dùng để rưới lên các món ăn như pasta, khoai tây chiên hoặc pizza.
• Bào mỏng trực tiếp: Với truffle trắng, phương pháp bào mỏng lên trên các món ăn như risotto, trứng bác hoặc steak giúp giữ nguyên hương thơm tự nhiên.

2. Bò Wagyu – Biểu tượng của sự hoàn hảo trong ẩm thực

Bò Wagyu là một trong những loại thịt đắt đỏ và được đánh giá cao nhất thế giới nhờ vào vân mỡ cẩm thạch đặc trưng giúp thịt có kết cấu mềm mại và hương vị ngọt béo tự nhiên. Loại thịt này có nguồn gốc từ Nhật Bản và được nuôi dưỡng theo những tiêu chuẩn nghiêm ngặt để đảm bảo chất lượng tốt nhất.

Đặc điểm nổi bật của thịt bò Wagyu:

• Vân mỡ cẩm thạch: Lớp mỡ xen kẽ trong thịt giúp miếng thịt có độ mềm tan chảy khi chế biến.
• Hương vị đậm đà: Nhờ quá trình nuôi dưỡng đặc biệt, thịt Wagyu có vị béo tự nhiên nhưng không gây ngấy.
• Dinh dưỡng cao: Chứa nhiều axit béo không bão hòa tốt cho sức khỏe, đặc biệt là Omega-3 và Omega-6.

Bò Wagyu thường được chế biến thành nhiều món ăn thượng hạng như steak, yakiniku, shabu-shabu hay sushi Wagyu.

3. Sự kết hợp hoàn hảo giữa nấm truffle và bò Wagyu

Khi bò Wagyu và nấm truffle kết hợp, chúng tạo nên một sự hòa quyện tuyệt vời giữa độ béo ngậy của thịt và hương thơm sang trọng của truffle. Sốt truffle giúp tăng cường vị umami của thịt, đồng thời tạo nên một lớp phủ béo mượt đầy hấp dẫn. Đây là một lựa chọn hoàn hảo để mang đến trải nghiệm fine-dining ngay tại nhà.

4. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Thành phần chính:

• 200g thăn ngoại bò Wagyu (Ribeye hoặc Striploin)
• Muối biển và tiêu đen
• 1 muỗng canh dầu ô liu hoặc bơ lạt
• 1 nhánh tỏi đập dập
• 1 cành hương thảo (Rosemary) hoặc cỏ xạ hương (Thyme)

Nguyên liệu làm sốt truffle:

• 1 muỗng canh bơ lạt
• 100ml kem tươi (Heavy cream)
• 1 muỗng cà phê dầu nấm truffle
• 10g nấm truffle tươi (hoặc sốt truffle đóng hộp)
• 1 muỗng canh phô mai Parmesan bào nhỏ
• 1/2 muỗng cà phê muối và tiêu

5. Cách làm Steak Wagyu sốt Truffle

Bước 1: Chuẩn bị thịt bò Wagyu

Để thịt bò Wagyu ở nhiệt độ phòng 30 phút trước khi chế biến.

Rắc muối biển và tiêu đen lên hai mặt thịt, để gia vị thấm đều.

Bước 2: Áp chảo steak Wagyu

Làm nóng chảo gang trên lửa lớn, thêm dầu ô liu hoặc bơ lạt.

Khi dầu nóng, đặt miếng steak Wagyu vào chảo, áp chảo 1,5 – 2 phút mỗi mặt để tạo lớp vỏ xém vàng đẹp mắt.

Thêm tỏi đập dập và hương thảo, dùng muỗng rưới bơ nóng lên mặt thịt để tăng hương vị.

Lật mặt và nấu tiếp 1 – 2 phút tùy theo độ chín mong muốn.

Lấy thịt ra đĩa, để nghỉ 5 phút giúp nước thịt phân bổ đều.

Bước 3: Làm sốt Truffle

Đun nóng bơ lạt trong chảo nhỏ.

Thêm kem tươi, phô mai Parmesan, muối và tiêu, khuấy đều trên lửa nhỏ.

Khi sốt sánh mịn, thêm dầu nấm truffle và nấm truffle bào nhỏ, trộn đều rồi tắt bếp.

Nếm thử và điều chỉnh gia vị nếu cần.

Bước 4: Hoàn thiện món ăn

Đặt steak Wagyu lên đĩa, rưới sốt truffle lên trên.

Trang trí với nấm truffle bào mỏng và một ít tiêu đen.

Thưởng thức ngay khi còn nóng!

6. Tận hưởng Fine-Dining ngay tại nhà với thitbowagyu.com

Hãy chọn ngay thịt bò Wagyu nhập khẩu chuẩn Nhật Bản từ thitbowagyu.com để đảm bảo chất lượng và hương vị tốt nhất!

Hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tư vấn và mua hàng nhanh chóng

Hotline: 08.333.000.55 - 0944.6666.00

- CH1: 585/34 Nguyễn Đình Chiểu, P2, Q3, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0911.929.828.

- CH2: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P15, Q11, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0918.680.111.

- CH3: 1164 Phạm Văn Đồng, phường Linh Đông, TP. Thủ Đức. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0833.929.828.