BÒ WAGYU ÚC ĐƯỢC NUÔI NHƯ THẾ NÀO?

Bò Wagyu Úc có nguồn gốc từ giống bò Wagyu Nhật và được chăn nuôi theo cách của Nhật tại Úc. Quy trình nuôi dưỡng giống bò rất khắt khe.

Chúng được cai sữa khi đạt 8-10 tháng tuổi, rồi được chuyển cho các trang trại để bắt đầu quá trình nuôi tập trung, với khẩu phần ban đầu bao gồm thức ăn thô và thức ăn gia súc, như cỏ tươi xanh, cỏ ủ chua, rơm, phế phẩm từ các nhà máy đóng hộp.

Chúng được cho chăn thả, nhưng không quá xa chuồng trại. Mỗi trang trại chỉ được nuôi 10 - 15 con bò trong kỳ vỗ béo và vài ba con bê. Trong 10 tháng đầu kể từ khi cai sữa, bò wagyu chỉ được phép có cân nặng giới hạn 250 - 280 kg/con.

Vào giai đoạn vỗ béo, những con bò được massage mỗi ngày. Thời gian massage phụ thuộc vào giai đoạn sinh trưởng của từng con, lượng mỡ trong cơ thể chúng. Yêu cầu quan trọng đối với người nuôi bò wagyu là mỡ và thịt của chúng phải được phân bố đều, trong đó, mỡ chiếm khoảng 35%. Trong thời gian này, người nuôi cũng không được phép để bò tăng quá 0,6 kg/ngày.

Vào khoảng tháng 8 đến tháng 10 hàng năm, khi nhiệt độ ngoài trời lên tới 30 độ C, những con bò thường bị nóng và điều này khiến chúng bỏ ăn. Khi đó, người nuôi sẽ cho bò uống bia để kích thích vị giác của chúng, đồng thời giúp thức ăn dễ tiêu hóa hơn.

Tại các trại nuôi, bò wagyu được đóng dấu tai cẩn thận, và chúng cũng có giấy "khai sinh" riêng. Giấy này đảm bảo nguồn gốc thuần chủng của bò mẹ cũng như ba đời tổ tiên của con bò.

Bò lấy thịt được thiến để đảm bảo sự tinh khiết trong từng thớ thịt. Trải qua 18 - 19 tháng vỗ béo, những con bò có tuổi thọ khoảng 3 năm sẽ đạt tổng trọng lượng trên 700 kg. Khi đó, chúng sẽ được phân loại theo chất lượng thịt để xứng với danh xưng bò ngon trên toàn thế giới 

Những con bò xuất chuồng phải được mổ ngay tại khu vực chăn nuôi, sau đó đóng dấu hàng loạt từ cơ quan chuyên trách.

Thịt bò wagyu được chia thành 4 loại sau đây:

• Thịt bò đen
• Thịt bò nâu
• Thịt bò sừng ngắn
• Thịt bò không sừng.

Trong đó phổ biến nhất là thịt bò lông đen. Thịt bò wagyu được đánh giá bằng rất nhiều tiêu chuẩn chia thành 5 loại, từ A1 đến A5. Trong đó A5 là tiêu chuẩn cao nhất. Để đánh giá thịt thì có 2 tiêu chuẩn là sản lượng và chất lượng thịt. Trong A5 thì A là tiêu chuẩn về sản lượng còn 5 là tiêu chuẩn về chất lượng.

Thêm vào đó, về chất lượng thịt cũng có rát nhiều tiêu chuẩn, từ đó có thể phân chia thành 4 loại dựa vào màu sắc, lượng mỡ, độ chắc của thịt…Sau đây xin được giới thiệu đơn giản về các tiêu chuẩn này.

[Tiêu chuẩn về sản lượng] Tiêu chuẩn về sản lượng nói đơn giản là tiêu chuẩn vế số lượng lấy được bao nhiêu thịt tốt từ 1 bộ phận quy định của con bò. Có 3 cấp như sau:

A: Tốt hơn tiêu chuẩn

B: Trong tiêu chuẩn

C: Xấu hơn tiêu chuẩn

[Tiêu chuẩn về mỡ và thịt] Mỡ( lượng chất béo ở trong thịt là bao nhiêu) trong tiếng Nhật gọi là “sashi”. Tiêu chuẩn này được phân thành 5 cấp (từ cấp 5 là cấp cao nhất giảm dần xuống cấp thấp hơn).

Các cấp được phân thành các nhóm nhỏ từ 1 đến 12

5： No.8-No.12

4： No.5-No.7

3： No.3-No.4

2： No.2

1： No.1

[Màu sắc, độ sáng của thịt] Là màu sắc, độ sáng, tức là vẻ bề ngoài của thịt được thẩm định bằng mắt thường.

5: Rất ngon

4: Khá ngon

3: Tiêu chuẩn

2: Gần đạt tiêu chuẩn

1: Chất lượng kém

[Độ săn mềm của thịt] Thẩm định, đánh giá bằng mắt.

5: Rất tốt

4: Khá tốt

3: Tiêu chuẩn

2: Gần đạt tiêu chuẩn

1: Không tốt, tồi

Từ 1 – 5 là tiêu chuẩn về mỡ và thịt. Với mức giá chênh lệch khá lớn. Điều làm nên sự khác biệt của thịt bò chính là vị ngọt tan đầu lưỡi khi thực khách nếm chúng.

Như vậy có thể nói, thịt bò wagyu A3 hay thịt bò wagyu A5 thì chất lượng của nó cũng thuộc hàng hảo hạng

 Chần chờ gì mà không liên hệ ngay với Thitbowagyu.com để lựa chọn ngay cho mình những phần thịt chuẩn chất lượng được nhiều chuyên gia ẩm thực khen ngợi. 

Hãy liên hệ với chúng tôi để được hỗ trợ tư vấn và mua hàng nhanh chóng

Hotline: 08.333.000.55 - 0944.6666.00 

- CH1: 585/34 Nguyễn Đình Chiểu, P2, Q3, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0911.929.828.

- CH2: 299/2/57 Lý Thường Kiệt, P15, Q11, Tp. HCM. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0918.680.111.

- CH3: 1164 Phạm Văn Đồng, phường Linh Đông, TP. Thủ Đức. Vui lòng liên hệ Hotline/ Zalo: 0833.929.828.