THỊT BÒ WAGYU NHẬT BẢN- NẠC LƯNG WAGYU RIB EYE A5

NẠC LƯNG BÒ - WAGYU RIB EYE A5

Giá Shop: 8,395,200 đ/kg

Thị trường: 8,995,200 đ/kg

Bảo quản:
Thịt bò wagyu

Thịt nạc lưng bò Wagyu A5 còn hay gọi là Wagyu Rib Eye A5, được gọi bởi Rib – eyes do có hai mắt mỡ nhỏ nằm xen giữa cây thăn và không có gân.

NẠC LƯNG BÒ - WAGYU RIB EYE A5



Thông tin chung về Nạc lưng bò Wagyu A5 (Wagyu Rib Eye Roll A5)

 

Thịt nạc lưng bò Wagyu A5 còn hay gọi là Wagyu Rib Eye A5, được gọi bởi Rib – eyes do có hai mắt mỡ nhỏ nằm xen giữa cây thăn và không có gân. Phần này nằm liền ngay phía trên của thăn ngoại (Striploin) dọc theo xương sống và xương sườn bò, nhưng không bao gồm xương sườn.

Nạc lưng phần bổ trợ cơ bắp của chân trước cũng là phần vận động nhiều của con bò nên khá săn.

Phần nạc lưng có một dải mỡ chạy giữa miếng thịt (gần giống hình con mắt), phần mỡ này sẽ bổ sung cho hương vị thơm béo ngậy. Nhưng luôn giữ được độ mềm mại hấp dẫn.



wagty ribeys

Ý nghĩa của A5 chứa trong thịt nạc lưng bò Wagyu

 

Để đánh giá thịt bò thì có 2 tiêu chuẩn là sản lượng và chất lượng thịt.

Trong đó thì A B C là tiêu chuẩn về sản lượng còn 1->5 là tiêu chuẩn về chất lượng.

Suy ra Thịt bò Wagyu Nhật Bản có 15 cấp độ đánh giá từ C1 đến A5.

 

Sau đây xin được giới thiệu đơn giản về các tiêu chuẩn này.

 

[Tiêu chuẩn về sản lượng]

Tiêu chuẩn về sản lượng nói đơn giản là tiêu chuẩn vế số lượng lấy được bao nhiêu thịt tốt từ 1 bộ phận quy định của con bò. Có 3 cấp như sau:

A: Tốt hơn tiêu chuẩn

B: Trong tiêu chuẩn

C: Xấu hơn tiêu chuẩn

 

[Tiêu chuẩn về mỡ và thịt]

Mỡ( lượng chất béo ở trong thịt là bao nhiêu) trong tiếng Nhật gọi là “sashi”. Tiêu chuẩn này được phân thành 5 cấp (từ cấp 5 là cấp cao nhất giảm dần xuống cấp thấp hơn).

Các cấp được phân thành các nhóm nhỏ từ 1 đến 12

5: No.8~No.12

4: No.5~No.7

3: No.3~No.4

2: No.2

1: No.1

 

[Màu sắc, độ sáng của thịt]

Là màu sắc, độ sáng, tức là vẻ bề ngoài của thịt được thẩm định bằng mắt thường.

5: Rất ngon

4: Khá ngon

3: Tiêu chuẩn

2: Gần đạt tiêu chuẩn

1: Chất lượng kém

 

[Độ săn mềm của thịt]

Thẩm định, đánh giá bằng mắt.

5: Rất tốt

4: Khá tốt

3: Tiêu chuẩn

2: Gần đạt tiêu chuẩn

1: Không tốt, tồi

 

[Màu, chất lượng của mỡ]

Là tiêu chuẩn để đánh giá về màu sắc, độ sáng của mỡ.

Thẩm định mùa sắc mỡ bò và chất lượng bằng mắt.

5: Rất ngon

4: Khá ngon

3: Tiêu chuẩn

2: Gần đạt tiêu chuẩn

1: Chất lượng cao

(Hệ thống phân loại của Nhật Bản tính điểm số từ 1 đến 12 theo mật độ vân mỡ giắt trên miếng thịt)

 

Dựa trên những tiêu chuẩn đánh giá trên để đánh giá về chất lượng thịt.

Thịt bò Wagyu dù là loại cao cấp, cũng sẽ bị đánh giá nghiêm ngặt theo 15 mức từ C1 đến A5, hơn nữa trong mức A5 còn có các mức từ no8 đến no 12.

 

Gợi ý cách chọn lựa & chế biến thăn lưng bò Wagyu A5

Khi mua nạc lưng bò, bạn có thể mua thịt đã cắt sẵn. Khi đó bạn nên chọn miếng thịt có nhiều đốm mỡ giắt bên trong, vì đó là dấu hiệu của loại thịt có chất lượng cao, được vỗ béo tốt, đảm bảo độ mềm, thơm và hương vị tốt nhất.


Thịt bò Wagyu là một loại thịt bò thượng hạng và có giá trị dinh dưỡng cao, với độ mềm thơm đặc trưng, tan chảy trong miệng kết hợp với các loại nguyên liệu và cách chế biến tinh tế sẽ đem đến cho bạn những trải nghiệm ẩm thực vô cùng thú vị và hấp dẫn.

Nên khi chế biến cắt nạc lưng bò, bạn không nên cắt quá dày hoặc quá mỏng. Khoảng chứng 1-2cm là vừa. Nếu cắt quá mỏng sẽ rất khó chế biến, vì khó xác định thời điểm thịt vừa chín tới theo đúng yêu cầu. Các nhà hàng chuyên về bít tết có thể cắt miếng bít tết nạc lưng bò dày tới 4-5cm, tuy nhiên việc chế biến miếng thịt dày như vậy đòi hỏi kỹ thuật rất cao.

Sản phẩm cùng danh mục

098.77777.00

|